Der Süden der Insel, mit seiner geringen Luftfeuchtigkeit, ständigem Wind und vielen Sonnenstunden, bietet ideale Bedingungen für die Produktion der exquisiten “Flor de Sal La Palma”, einem 100% natürlichen kanarischen gastronomischen Schatz.
Was ist Fleur de Sel? Unterschied zwischen Fleur de Sel und Meersalz
Fleur de Sel ist ein Gourmet-Salz, das für seine handwerkliche und traditionelle Gewinnung geschätzt wird. Es handelt sich um eine dünne Salzschicht, die sich während der Kristallisationsphasen in Salzgärten an der Oberfläche des Meerwassers bildet.
Auf La Palma erfolgt die Gewinnung von Fleur de Sel von Mai bis Oktober und wird gelagert, bevor die ersten Regenfälle eintreffen. Im Gegensatz zu Meersalz enthält das Fleur de Sel von Fuencaliente aus den Salzgärten von Fuencaliente neben Natriumchlorid auch Magnesiumchlorid und Kaliumchlorid, während Meersalz nur Natriumchlorid (86%) und Spuren von Spurenelementen wie Kalzium, Kalium und Jod enthält. Darüber hinaus besitzt Fleur de Sel bedeutende Mengen an kalzium- und magnesiumhaltigen Salzen, die als vorteilhaft für unseren Körper gelten.
Die Kristalle von Fleur de Sel variieren in der Größe aufgrund ihrer manuellen Gewinnung und sind knuspriger und leicht feuchter als herkömmliches Tafelsalz. Ihr unverwechselbarer Geschmack ist auf die Bildung an der Oberfläche der Salzlauge zurückzuführen. Zu Beginn der Ernte hat das Fleur de Sel eine charakteristische rosa Färbung, die jedoch nach einem natürlichen Trocknungsprozess weiß wird.
Salz von La Palma: Ein Gourmet-Schatz im Kanarischen Paradies
In den Souvenirläden, Delikatessengeschäften und lokalen Supermärkten können Sie Ihr Lieblings-Salz La Palma finden und kaufen, sei es in der klassischen Version oder aromatisiert mit Zitrone, Wein und anderen.
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