Mojo Sauce, abgeleitet vom portugiesischen Wort “molho” für Soße, entstand nach der Entdeckung Amerikas. Die Kanaren dienten als europäisches Eingangstor für afrikanische und amerikanische Gewürze, was zur Entstehung dieser kulinarischen Würzsoße führte.
Was ist Mojo Sauce?
Mojo ist die traditionelle kanarische Soße und ein wesentliches Begleitmittel für viele Gerichte des Archipels. Das ursprüngliche kanarische Rezept für Mojo picón hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, hat Persönlichkeit angenommen und integriert Aromen der guanchischen Tradition und der venezolanischen Gastronomie. Grundzutaten wie Öl, Essig und Knoblauch werden mit zusätzlichen Gewürzen oder Zutaten wie Safran, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika und Nüssen wie Mandeln gemischt. Es gibt zwei Arten von Mojo: den roten Mojo und den grünen Mojo.
Der authentische rote Mojo picón Canario: das traditionelle Dressing aus La Palma, das Ihre Lieblingsgerichte bereichert
Auch als palmerischer Mojo bekannt, wird er aus Öl, Essig und roter Paprika hergestellt, was ihm seine charakteristische Farbe verleiht. Er wird häufig verwendet, um Fleischgerichte wie Kaninchen, Ziege, gegrilltes Hühnchen oder Schwein sowie Kartoffeln, Käse oder Gofio zu begleiten. Die palmerische Paprika ist eine getrocknete rote Paprikasorte, die auf der Insel La Palma angebaut wird und hauptsächlich zur Zubereitung verschiedener Inselgerichte und des Mojo picón, auch bekannt als Pimienta Picona, verwendet wird.
Genießen Sie grünen Mojo picón Canario: Koriander-Petersiliensoße, die Fisch- und Meeresfrüchte veredelt
Die Zutaten ähneln denen des roten Mojo, jedoch wird die Paprika durch Koriander oder Petersilie ersetzt. Einige Rezepte enthalten auch Kreuzkümmel und grüne Paprika. Dieser Mojo passt besonders gut zu gebratenem Fisch und Meeresfrüchten wie Limpetten.
Bringen Sie La Palma nach Hause: Handgemachter Mojo für einzigartigen Geschmack
Besucher haben die einmalige Gelegenheit, ein authentisches kulinarisches Souvenir ihrer Reise nach Kanarische Inseln mit nach Hause zu nehmen: Sie können ein Glas frischen Mojo erwerben, der handwerklich von kleinen lokalen Produzenten hergestellt wird, oder sogar typische Zutaten wie die Pimienta Picona kaufen. So können sie zu Hause ein leckeres kanarisches Rezept, wie die berühmten “papas arrugadas mit Mojo“, nachkochen. Dieser Akt ermöglicht es nicht nur, die reiche kanarische Gastronomie im eigenen Zuhause zu genießen, sondern auch die lokalen Handwerksbetriebe zu unterstützen.
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