Der kanarische Mojo ist viel mehr als nur eine Soße: Er ist Teil der Identität der Kanarischen Inseln und ein unverzichtbarer Begleiter auf dem Tisch der Palmeros. Seine Ursprünge gehen auf die Ankunft von Gewürzen aus Afrika und Amerika zurück, durch die die Kanaren zum Tor neuer Aromen nach Europa wurden. Heute ist Mojo einer der beliebtesten Geschmäcker der Inselküche, und ein perfektes Souvenir, um ihn mit nach Hause zu nehmen.
Gründe, Mojo als Erinnerung zu wählen
- Kanarisches Symbol: keine Inselküche ohne Mojo.
- Vielfalt an Geschmacksrichtungen: rot, grün und viele hausgemachte Varianten.
- Handwerkliches Produkt: hergestellt von kleinen lokalen Produzenten.
- Leicht mitzunehmen: erhältlich in vakuumversiegelten Gläsern.
- Gastronomisches Souvenir: ideal, um zu Hause typische Rezepte wie die „papas arrugadas“ nachzukochen.
Was ist Mojo?
Mojo ist eine traditionelle kanarische Soße, die auf einer einfachen Basis aus Öl, Essig und Knoblauch beruht. Dazu kommen Gewürze und Kräuter, die ihr Charakter verleihen. Der Name stammt vom portugiesischen molho, was „Soße“ bedeutet. Im Laufe der Zeit hat der Mojo Einflüsse sowohl der Guanchenküche als auch der venezolanischen Gastronomie aufgenommen, ein Erbe der kanarischen Auswanderung.
Arten von Mojo
- Mojo rojo (oder Mojo picón). Auch Mojo palmero genannt, wird er mit Öl, Essig und der roten palmerischen Paprika zubereitet, einer getrockneten Schote, die auf der Insel, besonders in Breña Baja, angebaut wird. Sein Geschmack ist intensiv und leicht scharf. Er passt hervorragend zu Fleisch wie Kaninchen, Ziege, Schwein oder Huhn sowie zu papas arrugadas, Käse und Gofio.
- Mojo verde. Sanfter und frischer, wird er mit Koriander oder Petersilie statt mit roter Paprika zubereitet. Manche Rezepte enthalten zusätzlich Kreuzkümmel oder grüne Paprika. Dieser Mojo passt besonders gut zu Fisch, Meeresfrüchten und gegrillten Lapas.
Wo kann man Mojo auf La Palma kaufen?
- Städtische Märkte und Gastronomiemessen.
- Läden für typische Produkte und Souvenirläden.
- Lokale Supermärkte mit Gourmet-Abteilungen.
- Direkt bei kleinen handwerklichen Produzenten, die hausgemachten Mojo herstellen.
Praktische Tipps
- Wenn du Probleme mit Gewicht oder Platz im Gepäck hast, gibt es die Möglichkeit, Mojo als Pulver zu kaufen, mit allen Zutaten, um ihn zu Hause einfach zuzubereiten.
- Um ihn in seiner ganzen Vielfalt zu genießen, probiere ihn unbedingt mit papas arrugadas, dem bekanntesten Gericht der Kanaren.
- Mojo ist ein perfektes Geschenk für Kochliebhaber, da er es ermöglicht, zu Hause authentische kanarische Rezepte nachzukochen.
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