L'Enterrement de la Sardine (El Entierro de la Sardina) est l'une des célébrations les plus représentatives et satiriques marquant la fin du carnaval dans de nombreuses régions d'Espagne et d'Amérique latine. Cette fête se distingue par un défilé parodiant un cortège funèbre, qui se termine par l'incinération d'une figure, généralement une sardine, en métaphore de la fin des excès carnavalesques et du début d'une période de réflexion et de renouveau. Son symbolisme réside dans l'adieu à l'ancien pour laisser place à une nouvelle étape pleine d'énergie et d'espoir de changement.
Sur l'île de La Palma, cette tradition est célébrée dans diverses municipalités telles que Santa Cruz de La Palma, Tazacorte, Los Llanos, Puntallana et Barlovento. Cependant, à Los Sauces, au nord-est de l'île, cet événement revêt une importance exceptionnelle. Cet événement a été reconnu comme une Fête d’Intérêt Touristique des Canaries, ce qui renforce son importance dans le calendrier festif de la région. De plus, l'Enterrement de la Sardine à Los Sauces attire des milliers de personnes venant de toute l'île pour profiter de cette célébration unique.
L'Enterrement de la Sardine à Los Sauces 2025 aura lieu le 15 mars, et les festivités se prolongeront jusqu'à tard dans la nuit. Cependant, les activités commenceront dès 11h00 sur la Plaza de Montserrat, où une ambiance festive prendra vie avec des groupes de batucada et des performances musicales d’ensembles renommés.
L'Enterrement de la Sardine à Los Sauces est une expérience incontournable pour ceux qui souhaitent s'immerger dans les traditions et l'essence du carnaval de La Palma.
