” Tradition, die nährt, Geschmack, der verzaubert “
Die Gastronomie von La Palma vereint frische Produkte aus Meer und Land.
Olivenöl, Kartoffeln, Gofio, Palmhonig und Mandeln aus La Palma bilden die Grundlage für Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Die lokale Küche schätzt das Nahe: frisch gefangener Fisch, Käse aus Ziegenmilch von der Insel und Früchte, die auf fruchtbaren Vulkanböden wachsen.
typische Gerichte von La Palma
Kulinarische Routen auf La Palma
La Palma zu entdecken bedeutet auch, ihre Landschaften zu schmecken.
Eine kulinarische Route über die Insel führt zu einzigartigen Produkten, kleinen Weingütern und Rezepten voller Geschichte.
- Im Norden bewahren die Dörfer Barlovento, Puntagorda und Garafía die authentischste Seele der Insel.
Hier steht der “Vino de Tea” im Mittelpunkt: ein kräftiger Rotwein, der in Fässern aus kanarischer Kiefer reift und ein rauchiges Aroma besitzt.
Er passt perfekt zu traditionellen Gerichten wie Ziegeneintopf oder einer Fleischplatte vom Grill, wie sie die Einheimischen an den Wochenenden genießen.
- Im Süden wird die Reise maritimer.
In Fuencaliente laden die Bodegas Teneguía zu einer Verkostung ihres berühmten Malvasía-Weins ein: süß, vulkanisch und ideal zu gebratenen Tintenfischringen oder gegrilltem Fisch mit grünem Mojo.
Auch ein Besuch auf einem ökologischen Bauernhof ist möglich, wo man lokale Produkte probieren kann: Ziegenkäse, Honig, frisches Obst und handgemachtes Brot, alles mit Liebe und dem Geschmack der Erde hergestellt.
Tradition und Nachhaltigkeit, die verantwortungsvolle Seele der palmerischen Küche
Auf La Palma ist die Gastronomie eng mit der Natur verbunden.
Jedes Produkt entsteht aus Respekt vor der Umwelt und aus einer Lebensweise, die das Einfache und Natürliche wertschätzt.
Die Insel bewahrt eine landwirtschaftliche Tradition, die seit Jahrhunderten weitergegeben und mit moderner Nachhaltigkeit verbunden wird.
Heute setzen viele Produzenten auf ökologischen Anbau, nachhaltige Fischerei und regionale Zutaten.
Genossenschaften wie La Palma Coop. fördern Projekte, um lokale Kulturen zu schützen, Abfall zu reduzieren und einen verantwortungsvollen Konsum zu fördern.
Initiativen wie Saborea La Palma verbinden Gastronomie, Tourismus und Nachhaltigkeit und machen die Arbeit der Bauern und Handwerker sichtbar, die der Insel ihren Geschmack verleihen.
Auf lokalen Märkten und Biohöfen findet man Obst, Gemüse, Käse und Honig, die mit Respekt vor der Natur produziert werden.
Diese Produkte bewahren nicht nur ihren authentischen Geschmack, sondern schützen auch die Landschaft und die ländliche Wirtschaft.
Zu den bekanntesten Spezialitäten gehören der Vino de Tea, der in Fässern aus kanarischer Kiefer reift, und der palmerische Ziegenkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (D.O.), hergestellt aus lokaler Milch nach traditionellen Methoden.
Beide stehen für das perfekte Gleichgewicht zwischen Tradition und Nachhaltigkeit, die Essenz der gastronomischen Identität La Palmas.
Typische Getränke von La Palma
La Palma kann man auch trinken. Jede dieser Getränke erzählt etwas über die vulkanische Seele und die Handwerkskunst der Insel:
- Rum von La Palma: hergestellt aus lokalem Zuckerrohr und inspiriert von den alten Mühlen der Insel. Sein intensiver Geschmack und das leicht geröstete Aroma erinnern an die Wärme des Atlantiks.
- Ronmiel: eine sanfte, süße Mischung aus Rum und Blütenhonig der Kanaren, ideal nach einem guten Essen.
- Guarapo: frischer Zuckerrohrsaft, natürlich und erfrischend, ein Getränk mit tiefer landwirtschaftlicher Tradition.
- Weine von La Palma: mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Die Malvasía-Weine und die roten “Teas” sind echte Symbole, gewachsen auf vulkanischen Böden, mit Noten von Frucht und Kiefernholz.
- Barraquito: der berühmteste Kaffee der Kanaren, serviert in Schichten aus Kondensmilch, Kaffee, Likör, Milch und einer Prise Zimt und Zitronenschale.
- Isla Verde Craft Beer: handwerklich gebraut in Tijarafe, inspiriert von den Landschaften La Palmas. Ihre dunklen und fruchtigen Sorten passen perfekt zu Tapas und lokalen Gerichten.
- UNBREÑA: ein handgemachter Likör aus Mispeln, nach traditionellen Rezepten hergestellt. Sein sanfter, natürlicher Geschmack spiegelt die Sorgfalt der palmerischen Handwerkskunst wider.
- DUK: das kultigste Erfrischungsgetränk La Palmas, seit 1940 mit Quellwasser produziert. In Geschmacksrichtungen wie Traube, Orange, Apfel oder Erdbeere, ein Klassiker an heißen Tagen und bei Familienfesten.