Les Almendrados de La Palma sont l’une des douceurs les plus appréciées de l’île. Élaborés avec des amandes locales de grande qualité, ils représentent l’union parfaite entre tradition, saveur et simplicité. Croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ce sont des délices idéaux pour ceux qui souhaitent emporter un souvenir authentique de la pâtisserie palmera.
Raisons de choisir les Almendrados comme souvenir
- Tradition vivante : confectionnés artisanalement selon des recettes transmises de génération en génération.
- Produit local : faits avec des amandes palmeroises, fruit emblématique de l’île.
- Saveur authentique : mélange équilibré d’amande, de sucre, d’œuf et de zeste de citron.
- Sains et nutritifs : riches en protéines, vitamines et graisses saines.
- Souvenir idéal : légers, faciles à transporter et parfaits pour partager.
L’amande palmeroise : base de cette douceur
L’amande de La Palma se distingue par sa saveur douce et intense, résultat du climat subtropical et des sols volcaniques qui enrichissent sa culture. Sa récolte est réalisée de manière artisanale et durable, garantissant qualité et respect de l’environnement. Ce n’est pas un hasard si Puntagorda célèbre chaque année la Fête de l’Amandier en Fleur, un hommage à ce fruit si important pour l’île.
Comment sont préparés les Almendrados
La recette des Almendrados est simple, mais le secret réside dans la qualité des ingrédients :
- Amandes finement moulues.
- Sucre.
- Œufs et jaunes.
- Zeste de citron.
Recette traditionnelle des Almendrados maison
Ingrédients :
- 1 kg d’amandes
- 800 g de sucre
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- Zeste d’un citron vert
Préparation :
- Faire bouillir les amandes, les émonder rapidement et les moudre finement.
- Mélanger avec le sucre, les œufs, les jaunes et le zeste de citron.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuire au four à 180 °C pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Où acheter des Almendrados à La Palma
On trouve facilement des Almendrados dans toute l’île :
- Marchés traditionnels et foires gastronomiques.
- Boutiques de souvenirs, souvent en paquets qui mettent en valeur leur caractère authentique.
- Supermarchés locaux.
Conseils pratiques
- Les transporter dans des paquets fermés pour qu’ils gardent mieux leur fraîcheur.
- Les conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité.
- Idéals comme petit cadeau lors de repas de famille ou pour accompagner un vin doux canarien.
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