Le Musée d’Interprétation du Gofio (MIGO), situé dans l’ancien moulin de Las Tricias, à Garafía, est un espace dédié à l’histoire et à la tradition de cet aliment essentiel dans la culture canarienne. Ce moulin, qui a fonctionné jusqu’en 1954, conserve encore sa structure et sa machinerie d’origine, permettant aux visiteurs de découvrir comment le gofio était fabriqué de manière traditionnelle.
Histoire et tradition du gofio canarien au Musée du Gofio de La Palma
Autrefois, les moulins n’étaient pas seulement essentiels à la production de gofio, mais aussi des lieux de rencontre pour les habitants de la région. Lorsqu’il n’y avait pas de vent, de nombreuses personnes devaient attendre la nuit pour moudre leurs céréales et ramener la farine chez elles. Le Moulin de Las Tricias était particulièrement fréquenté grâce à son emplacement stratégique, qui facilitait l’accès aux habitants de différents quartiers de Garafía. En 2000, la municipalité acquiert le moulin et entreprend sa restauration, ce qui a permis l’inauguration du musée le 2 avril 2016.
Horaires du musée de Las Tricias
LUN-VEN : 9h-16h
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SAM : 9h-17h
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DIM : 10h-16h
Un voyage à travers l’histoire du gofio
Lors de la visite, les visiteurs peuvent découvrir de première main tout sur cet aliment, considéré comme un pilier fondamental de la gastronomie canarienne. À travers des panneaux informatifs, des ressources audiovisuelles et des objets ethnographiques, le musée explique tout le processus de fabrication du gofio, depuis la culture des céréales jusqu’à sa consommation. En outre, le musée met en avant ses bienfaits nutritionnels et sa polyvalence en cuisine.
L’un des moments les plus intéressants du parcours est la démonstration en direct du processus de mouture, où les visiteurs peuvent observer comment les grains sont transformés en farine grillée, un aliment de base pour les générations de Canariens. Grâce à cette expérience interactive, le Musée du Gofio de Las Tricias ne se contente pas de préserver la mémoire de ce produit emblématique, mais rapproche aussi son héritage des visiteurs de manière dynamique et éducative.
En plus de cela, le MIGO abrite l’un des Miradors Astronomiques installés sur l’île, offrant une vue spectaculaire sur le ciel étoilé de La Palma.
Qu’est-ce que le gofio?
Le gofio, un aliment profondément enraciné dans la tradition des Îles Canaries, fait partie intégrante de la gastronomie de l’archipel depuis l’époque préhispanique. Il a été créé et consommé par les Guanches, les premiers habitants des îles, et au fil du temps, il est devenu un symbole d’identité pour les Canariens.
Il s’agit d’une farine de céréales torréfiées et moulues, principalement à base de blé et de maïs, bien qu’autrefois, d’autres ingrédients comme l’orge, les lentilles et même les rhizomes de fougère étaient également utilisés. Plus tard, avec l’arrivée de nouvelles influences, d’autres céréales comme le seigle et le maïs d’Amérique ont été intégrés dans sa préparation.
Grâce à sa grande valeur nutritionnelle et à son apport calorique élevé, le gofio a joué un rôle essentiel en période de famine et de pénurie, notamment pendant la Guerre Civile Espagnole, où il est devenu l’aliment de base de nombreuses familles canariennes. Il a également eu une importance capitale dans l’émigration des Canariens vers l’Amérique, car c’était un aliment facile à conserver et à transporter sur les bateaux clandestins qui quittaient les îles en quête d’un avenir meilleur.
L’héritage du gofio a franchi les frontières, et sa consommation s’est répandue dans des pays comme Cuba, Porto Rico et l’Uruguay, où il est arrivé grâce aux migrants canariens. À Cuba, il est souvent consommé sous forme de boisson, tandis qu’à Porto Rico et en Uruguay, il s’est transformé en dessert traditionnel.
Aujourd’hui, le gofio continue d’occuper une place privilégiée dans la cuisine canarienne, et son importance a été officiellement reconnue par l’Indication Géographique Protégée (IGP) “Gofio Canario” par la Commission Européenne depuis 2014. Bien plus qu’un simple aliment, le gofio représente un héritage culinaire et historique, reliant les générations à travers son goût unique et sa valeur culturelle.
Propriétés Nutritionnelles du Gofio Canarien
Le gofio canario est un aliment extrêmement nutritif et bénéfique pour la santé, riche en minéraux, fibres et protéines. Il se distingue particulièrement par sa teneur en potassium, un minéral essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. Il fournit également d’autres minéraux importants tels que le zinc, le cuivre et le fer. Son faible taux de matières grasses et son équilibre en glucides et protéines en font un aliment énergétique idéal pour une alimentation saine et équilibrée, notamment pour les sportifs.
Carte musée gofio
Comment se rendre au musée du gofio à Las Tricias
À PIED :
Vous pouvez trouver le musée d’interprétation du gofio (MIGO) en empruntant le sentier de Buracas, un magnifique chemin au milieu de dracaenas centenaires, de fleurs et de grottes que vous ne pouvez pas manquer lors de votre visite à La Palma.
EN VOITURE :
Suivez la route LP114 qui passe à côté de l’église de Las Tricias à quelques mètres de là. Tournez à gauche dans la rue El Polvillo et suivez cette même rue jusqu’à trouver le moulin.
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