La Palmera Canaria (Phoenix canariensis) es una especie endémica del archipiélago Canario y un símbolo icónico de la región. Estas majestuosas plantas pueden alcanzar hasta 20 metros, sus largas y elegantes hojas arqueadas le dan un aspecto distintivo. Es muy popular como planta ornamental, de hecho hoy se cultiva también en todas las costras del Mediterráneo, donde las temperaturas no bajan de los -10°.
Palmera Canaria: Símbolo icónico de Canarias y fuente del exquisito manjar, la Miel de Palma
La Palmera Canaria no solo embellece el paisaje de La Palma, sino que también se encuentra en todas las islas del archipiélago, en diversos hábitats, desde zonas costeras hasta áreas montañosas, de hecho vive bien en altitudes comprendidas entre 200 y 500 m. Su adaptabilidad y resistencia la convierten en una especie vegetal clave en el ecosistema canario. La presencia de estas palmeras en Canarias, sobre todo en la isla de La Gomera, no solo adorna el entorno natural, sino que también desempeña un papel fundamental en la economía local, especialmente en la producción del tradicional jarabe de palma o miel de palma que se obtiene de la savia de la palmera canaria.
Como se produce la Miel de Palma
La Miel de Palma Canaria es un delicioso y auténtico producto de la isla de La Gomera, elaborado a partir de la savia de la emblemática Palmera Canaria, conocida como guarapo. La obtención del guarapo de la palmera autóctona sigue un método ancestral que data de antes de la colonización. Este proceso comienza realizando una incisión en la parte superior del tronco de la palma para extraer la savia. La recolección se lleva a cabo en las primeras horas de la mañana, antes del amanecer. Posteriormente, esta savia se calienta para remover impurezas y se permite que se evapore, concentrando el líquido hasta lograr una consistencia similar a la miel de abeja y su distintivo color oscuro.
Aunque la producción de la miel de palma se centra principalmente en La Gomera, su exquisito sabor ha trascendido fronteras y se ha incorporado a la gastronomía de otras islas canarias e incluso fuera del archipiélago. La miel de palma es un ingrediente versátil que se utiliza para acompañar diversos postres, el queso de cabra, el gofio. Además, se emplea en la elaboración de salsas para acompañar carnes en la cocina gomera y canaria.
Beneficios de la Miel de Palma Canaria
Más allá de su delicioso sabor, la miel de palma también posee beneficios para la salud. Es útil para aliviar resfriados y dolores de garganta, ya sea tomándola sola, haciendo gárgaras o mezclándola con limón. Sus propiedades específicas ayudan a prevenir infecciones urinarias y su alto contenido de cobre, hierro, fósforo, magnesio, potasio, sodio y zinc resulta esencial para el organismo.
Gracias a su equilibrado aporte calórico y alto contenido en oligoelementos básicos, la miel de palma es un complemento ideal en la dieta de deportistas, la alimentación infantil, personas con anemia y hasta en el tratamiento del hipotiroidismo. Además, se utiliza para tratar brotes eruptivos o infecciones en las mucosas y como agente limpiador del organismo.
En resumen, la Miel de Palma Canaria es un producto tradicional de La Gomera que no solo deleita el paladar, sino que también aporta beneficios para la salud y se adapta a las nuevas tendencias gastronómicas en la cocina canaria y más allá.
