El Entierro de la Sardina es una de las celebraciones más representativas y satíricas con las que se da clausura al carnaval en muchas regiones de España y Latinoamérica. Esta festividad se distingue por un desfile que parodia un cortejo fúnebre, culminando con la incineración de una figura, generalmente una sardina, como metáfora del fin de los excesos carnavalescos y el comienzo de un periodo de reflexión y renovación. Su simbolismo radica en despedir lo antiguo para dar paso a una nueva etapa con energía y esperanza de cambio.
En la isla de La Palma, esta tradición se celebra en diversos municipios, como Santa Cruz de La Palma, Tazacorte, Los Llanos, Puntallana y Barlovento, aunque en Los Sauces, al noreste de la isla, alcanza una relevancia excepcional. Este evento ha sido reconocido como Fiesta de Interés Turístico de Canarias, lo que refuerza su importancia dentro del calendario festivo de la región. Además, el Entierro de la Sardina en Los Sauces atrae a miles de personas que llegan desde toda la isla para disfrutar de esta celebración única.
La Sardina de Los sauces 2025 tendrá lugar el 15 de marzo, extendiéndose hasta altas horas de la noche. No obstante, las actividades comienzan desde las 11:00 h en la Plaza de Montserrat, donde se desarrolla un ambiente de pura celebración con comparsas de batucadas y actuaciones musicales de reconocidas agrupaciones.
El Entierro de la Sardina en Los Sauces es una experiencia ineludible para quienes desean sumergirse en las costumbres y la esencia del carnaval palmero.