Le sud de l’île, avec sa faible humidité, son vent constant et de nombreuses heures de soleil, offre les conditions idéales pour produire l’exquise Fleur de Sel La Palma, un trésor gastronomique canarien 100% naturel.
Qu’est-ce que la fleur de sel ? Différence entre la fleur de sel et le sel de mer
La fleur de sel est un sel gastronomique apprécié pour sa récolte artisanale et traditionnelle, étant une fine couche de sel qui se forme à la surface de l’eau de mer lors des étapes de cristallisation dans les salines.
À La Palma, la récolte de la fleur de sel s’effectue de mai à octobre, avant l’arrivée des premières pluies. Contrairement au sel de mer, la fleur de sel Fuencaliente des Salinas de Fuencaliente, faible en sodium, contient du chlorure de sodium, du chlorure de magnésium et du chlorure de potassium, tandis que le sel de mer ne contient que du chlorure de sodium (86%) et des traces d’oligo-éléments tels que le calcium, le potassium et l’iode. De plus, la fleur de sel contient d’importantes quantités de sels calciques et magnésiens, considérés comme bénéfiques pour notre organisme.
Les cristaux de fleur de sel varient en taille en raison de leur récolte manuelle, étant plus croustillants et légèrement plus humides que le sel de table ordinaire. Leur goût distinctif est dû à la formation à la surface de la saumure. Au début de la récolte, la fleur de sel présente une couleur rose caractéristique, mais elle devient blanche après un processus de séchage naturel.
Fleur de Sel La Palma : Un Trésor Gourmet au Paradis Canarien
Dans les boutiques de souvenirs, les épiceries fines et les supermarchés locaux, vous pouvez trouver et acheter votre Fleur de Sel La Palma préférée, que ce soit dans sa version classique ou aromatisée au citron, au vin, entre autres.
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