À La Palma, l’agriculture était autrefois axée sur des monocultures telles que la cochenille, la canne à sucre et le tabac. Cependant, aujourd’hui, les fruits de La Palma jouent un rôle essentiel dans l’économie locale. La banane est devenue la principale culture et le moteur économique de l’île, aux côtés du tourisme. Plus de 40 % de la superficie de La Palma est consacrée à la culture de la banane, et 95 % de la production est destinée au marché espagnol. Cependant, la qualité des sols et les températures agréables permettent la culture d’autres fruits tropicaux tels que les agrumes, les mangues, les papayes, les avocats, et plus encore.
L’EXCELLENCE DES FRUITS DES CANARIES – LA PALMA : LA BANANE CANARIENNE IGP
La culture de la banane à La Palma est une activité essentielle qui soutient plus de 5 300 producteurs et jusqu’à 10 000 familles sur l’île. Ce fruit de La Palma a façonné à la fois l’économie et le paysage de la région.
Pour cultiver des bananes à La Palma, des sols volcaniques fertiles ont été déplacés des zones montagneuses de l’île vers les zones côtières. Dans ces zones, des vergers sont construits avec des murs en pierre qui donnent un aspect unique au paysage palmero. Le climat subtropical doux, même pendant les mois d’été, permet une croissance lente des cultures, ce qui donne des fruits avec une maturité et une concentration exceptionnelles en nutriments et en substances aromatiques. La qualité de l’eau utilisée pour irriguer ces cultures, provenant du parc national de La Caldera de Taburiente et de Los Tilos, ainsi que les pluies douces provoquées par les alizés, assurent une grande pureté du produit final.
Les bananes IGP de La Palma se distinguent par leur qualité supérieure et leur goût exceptionnel, grâce à leur croissance dans des sols volcaniques riches en minéraux. Malheureusement, l’éruption volcanique de septembre de l’année dernière a causé d’importants dégâts aux habitations, aux infrastructures et aux plantations. Malgré les dégâts causés par la lave et les cendres, les bananes conservent leurs propriétés en termes de goût, de nutriments et de qualité.
Depuis 2013, la banane canarienne bénéficie du label Indication Géographique Protégée (IGP), une distinction décernée par l’Union européenne depuis 1992. Cette reconnaissance fait de la banane des Canaries un produit exclusif de l’archipel canarien.
AVOCAT DE LA PALMA
L’avocat a toujours été un élément essentiel de l’agriculture et de la gastronomie des îles Canaries, en particulier à La Palma, La Gomera et dans le nord de Tenerife, où il est cultivé.
La culture de l’avocat à La Palma est une pratique enracinée dans la culture locale. Les habitants de La Palma consomment des avocats au quotidien, au petit-déjeuner, au déjeuner, au goûter et au dîner, en complément de diverses recettes. Ce fruit est devenu populaire dans le monde entier en raison de ses nombreux bienfaits nutritionnels.
Variétés d’avocats cultivées à La Palma :
La variété d’avocat palmero la plus connue et exportée est la ‘hass’, qui a une teneur plus faible en matières grasses en raison des conditions semi-tropicales de l’île.
L’avocat antillais : Cette variété, typique des fermes de La Palma, a une texture douce et des nuances rappelant les amandes et autres fruits secs. Son goût est moins dense malgré son aspect crémeux. Les avocats antillais peuvent mûrir en teintes vertes, rouges ou grenat.
L’avocat Anayen : Cultivé dans le nord de La Palma, dans des zones comme Los Sauces, San Andrés et Barlovento, cet avocat se distingue par son goût doux et unique. Il peut atteindre une grande taille, pesant plus d’un kilo. La récolte de cette variété prend plus de temps à mûrir, ce qui donne une saveur plus concentrée et délicieuse. Il est possible de trouver des avocats Anayen jusqu’au début du mois de février.
Curiosité : Ce fruit tropical est consommé dans l’archipel jusqu’à huit fois plus que sur la péninsule ibérique. Les Canariens consomment en moyenne environ quatre kilogrammes par personne et par an, tandis que dans le reste de l’Espagne, la consommation est d’environ un demi-kilo par personne.
FRUIT DES CANARIES: PAPAYA
La papaye est l’un des fruits tropicaux les plus populaires aux îles Canaries, après la banane. Ce fruit polyvalent est devenu un ingrédient essentiel dans l’alimentation quotidienne, que ce soit sous forme de fruit frais ou dans des recettes qui apportent une touche exotique et rafraîchissante.
Le meilleur climat pour cultiver la papaye est le climat tropical et subtropical, ce qui signifie que cette plante s’adapte parfaitement aux conditions humides et chaudes caractéristiques de certaines zones des îles Canaries.
La papaye canarienne est une variété unique qui se distingue par son goût plus sucré et sa chair plus charnue par rapport aux autres papayes. Elle présente une couleur vert citron qui devient orangée à maturité. Son goût sucré et frais évoque des notes d’agrumes, de fruits tropicaux, de pêche et de noix de coco. Contrairement à d’autres papayes, la canarienne n’a pas un goût amer et dégage un arôme plus doux.
La papaye canarienne est un fruit plus polyvalent que d’autres variétés, comme celle d’Amérique centrale, grâce à sa douceur. Elle est principalement consommée crue, sans peau ni graines, mais elle peut également être utilisée dans des salades et des ragoûts lorsqu’elle est encore verte.
MANGUE CANARIEN
Bien que le mangue ne soit pas originaire des îles, il a trouvé en elles un foyer parfait pour sa culture depuis la fin du XVIIIe siècle, lorsqu’il a été importé d’Inde orientale et de Birmanie. Le climat chaud des îles Canaries favorise sa croissance, en faisant une délicatesse locale très appréciée.
Bien que 90 % des mangues espagnoles soient produites en Andalousie, la mangue canarienne commence à apparaître sur les arbres des fermes et sur les marchés de l’île au début de l’été. La culture de la mangue canarienne est délicate et difficile en période de froid. C’est pourquoi elle est plantée dans des zones côtières de basse altitude, et la récolte a lieu entre septembre et décembre.
En plus de la mangue, les Canaries cultivent également la “manga“, une variété plus grande et plus juteuse que son parent, avec moins de fibres à l’intérieur. La manga se distingue de la mangue par sa taille et sa texture, offrant une expérience gastronomique unique et exotique.
Lors de votre visite à La Palma, n’oubliez pas de plonger dans sa culture gastronomique, en explorant les marchés locaux et en dégustant les différentes variétés de fruits que cette merveilleuse île a à offrir. De plus, n’oubliez pas que ces produits locaux sont parfaits à rapporter chez vous en tant que souvenirs ou cadeaux, vous permettant de partager avec vos proches les saveurs uniques de l’île.
N’attendez plus pour planifier votre voyage à La Palma et profiter de son offre de fruits, qui enrichira sans aucun doute votre expérience dans ce charmant coin de l’archipel canarien.
