El potaje de trigo palmero es un plato típico de las Islas Canarias que surge de la fusión de diversas culturas que coexistieron en la región, como la aborigen, portuguesa, castellana y morisca. Al igual que muchos otros guisos canarios, este plato se originó debido a la necesidad de aprovechar los alimentos disponibles en la cocina en tiempos de escasez.
![potaje canario](https://lapalmaisland.com/wp-content/uploads/2023/04/potaje-de-trigo-palmero.jpg)
Descubre el sabor auténtico de las Islas Canarias con el delicioso potaje de trigo palmero
El trigo es uno de los cereales más utilizados en la dieta canaria y se ha utilizado desde la llegada de los primeros habitantes de las islas. Junto con el maíz, otro cereal fundamental en el archipiélago, las verduras, las papas y la carne, se utiliza para elaborar el potaje palmero.
Para darle sabor al potaje, se suele añadir costilla de cerdo o carne de res, aunque también se puede prescindir de ambos ingredientes. Sin embargo, es imprescindible utilizar verduras, que son los ingredientes principales del plato. La col, los garbanzos, las zanahorias y las habichuelas son algunas de las verduras que se utilizan, junto con la batata o la papa y la piña de millo.
Este guiso es similar al puchero, tanto en términos de cocción como de ingredientes, pero la principal diferencia es el trigo, que se agrega entero y se ablanda desde el día anterior, en lugar de molerse como en el gofio. El trigo y la col son los ingredientes fundamentales de este plato canario.
En resumen, el potaje de trigo palmero es un plato tradicional canario que utiliza ingredientes básicos de la región y que surge de la fusión de diversas culturas. Es un guiso sencillo pero delicioso, pero con la particularidad del trigo y la col como ingredientes principales.