Les dessert typique canaries de La Palma sont quelque chose que vous ne pouvez pas manquer lorsque vous visitez l’île. Outre sa beauté naturelle et sa richesse culturelle, La Palma est également le foyer de délices exquis, parmi lesquels se distinguent ses amandes. Ces fruits secs, cultivés principalement dans la région de Puntagorda, sont appréciés pour leur saveur et leur qualité, et font partie intégrante de la gastronomie locale. Voici les desserts typiques de La Palma que vous pouvez déguster sur cette île charmante.
Bienmesabe : l’un des meilleurs desserts typiques des Canaries et la fierté gastronomique des La Palma
Le bienmesabe est un délicieux dessert d’amandes, sans colorants ni conservateurs ajoutés, qui séduit par sa texture douce, granuleuse et épaisse. Son origine remonte aux traditions culinaires du sud de la péninsule ibérique, apportées aux Canaries pendant la conquête castillane au XVe siècle. Bien qu’aujourd’hui il soit présent sur plusieurs îles de l’archipel, comme Lanzarote, Tenerife et La Gomera, c’est à La Palma que le bienmesabe est le plus traditionnel, grâce à Matilde Arroyo (1926-2014), pâtissière palmera connue comme la « mère du bienmesabe ».
La recette du bienmesabe canarien est facile à préparer, avec un temps total d’environ 40 minutes, dont 10 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. Les ingrédients essentiels comprennent des amandes, du sucre, des jaunes d’œufs, de l’eau minérale, du zeste de citron et de la cannelle.
Ce dessert canarien est un accompagnement parfait pour de nombreux desserts, comme des flans et des glaces. Vous pouvez l’ajouter à des gâteaux et des tartes au nougat ou aux amandes, ou le servir avec des biscuits et des toasts comme une délicieuse confiture.
Immergez-vous dans l’authentique expérience gastronomique canarienne avec le recette du délicieux bienmesabe
Le procédé nécessite les ingrédients suivants :
- 125 grammes d’amande moulue
- 125 grammes de sucre
- 250 millilitres d’eau
- 2 œufs
- 1/2 citron
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Initialement, procédez à la séparation des jaunes des blancs d’œufs, en réservant les premiers. Ensuite, procédez au zeste de la moitié du citron.
Pour préparer le sirop, chauffez une casserole avec du sucre et de l’eau sur le feu. Après chauffage, ajoutez la cannelle et le zeste de citron, en cuisant le mélange pendant environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez l’amande et remuez jusqu’à ce que la préparation commence à acquérir une consistance plus dense.
La prochaine étape consiste à retirer le mélange du feu et à le laisser refroidir à température ambiante. Une fois cette température atteinte, ajoutez les jaunes et mélangez de manière homogène. La préparation est alors chauffée à feu doux pendant environ 5 minutes. Enfin, retirez du feu et laissez refroidir.
La présentation du bienmesabe canarien se fait en le tartinant sur des toasts, des biscuits ou des petits gâteaux, offrant une expérience culinaire authentique et délicieuse. De plus, vous pouvez servir le bienmesabe canarien étalé sur une tranche de pain ou comme garniture d’une crêpe sucrée, ajoutant une dimension supplémentaire à la dégustation de ce plat traditionnel canarien.
Le Príncipe Alberto : Un dessert canarien avec une histoire et une saveur inégalées à La Palma
Ce dessert canarien unique a une origine et une histoire qui remontent aux années 1950, créé par la célèbre pâtissière palmera Matilde Arroyo Felipe. Le nom “Príncipe Alberto” a deux explications possibles : la première est qu’il a été créé en l’honneur de la visite du prince Albert sur l’île ; la seconde suggère que le nom a été choisi pour son goût délicieux, le comparant à la beauté du prince.
Originaire de La Palma, ce dessert se déguste froid et a une texture similaire à celle d’une mousse. Ses ingrédients principaux comprennent du chocolat, du sucre, du café, des œufs, des noisettes et des amandes.
En résumé, le Príncipe Alberto est un dessert délicieux et unique de La Palma, avec une histoire fascinante et un mélange d’ingrédients exquis. Ne manquez pas de le déguster lors de votre prochaine visite aux îles Canaries !
Découvrez comment préparer l’emblématique douceur Principe Alberto
La préparation du dessert appelé Príncipe Alberto, bien que ne présentant pas de complexité intrinsèque, nécessite une attention minutieuse aux proportions exactes de ses composants et exige le respect méticuleux de chaque étape de sa confection.
La recette implique deux ensembles distincts d’ingrédients, l’un destiné à la préparation de la base du dessert et l’autre à la composition de la mousse.
Les éléments nécessaires pour la base du dessert sont les suivants :
- 2 œufs
- 200 ml de café
- 30 g de cacao en poudre
- 80 g de sucre
- 80 g de farine.
Quant à eux, les composants qui forment la mousse sont les suivants :
- 3 œufs
- 100 g de chocolat adapté à la fonte
- 60 g de beurre
- 80 g de sucre
- 50 g de noisettes
- 50 g d’amandes.
Procédure de Préparation du Dessert Príncipe Alberto:
Il est impératif de prêter une attention rigoureuse à ces indications pour obtenir un résultat optimal dans la réalisation du dessert Príncipe Alberto, assurant ainsi une expérience gastronomique satisfaisante et de qualité.
Pour que ce dessert canarien emblématique atteigne l’excellence caractéristique des créations culinaires de Doña Matilde, il est essentiel de suivre attentivement les étapes indiquées ci-dessous :
Instructions pour la Préparation de la Base :
- Dans un récipient, battre vigoureusement 2 œufs avec le sucre pendant environ 10 minutes, si possible en utilisant un batteur à fouet pour donner à la préparation une texture plus aérée. Ajouter ensuite le cacao en poudre et la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Préparer le four à une température de 180 °C et verser la préparation dans un moule adapté au four, d’une épaisseur d’environ un à un et demi centimètres. Insérer le mélange dans le four une fois qu’il a atteint la température souhaitée et cuire pendant environ 10 minutes.
- Une fois la cuisson de la base terminée, la retirer et ajouter le café. Laisser reposer séparément.
Étapes à Suivre pour la Création de la Mousse :
- Soumettre les noisettes et les amandes à un processus de cuisson au four à une température de 200 °C pendant environ 8 minutes. Une fois grillées, les retirer du feu et les laisser refroidir avant d’enlever les coquilles. Les broyer en petits morceaux et les mettre de côté.
- Séparer les jaunes des blancs des 3 œufs. Ajouter du sucre aux jaunes et les battre, puis les réserver à part. Faire fondre le chocolat et le beurre dans un récipient au bain-marie, et une fois une consistance fondue obtenue, ajouter le mélange de jaunes et de sucre, en mélangeant de manière uniforme.
- Battre les blancs en neige et incorporer le mélange précédent avec une partie des fruits secs broyés. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Enfin, déposer la mousse sur la base du gâteau et répartir le reste des fruits secs broyés sur le dessus.
- Il convient de souligner qu’il est essentiel de réfrigérer le dessert pendant au moins 6 heures avant de le servir, assurant sa présentation à une température adéquatement froide. Sans aucun doute, ce dessert canarien autochtone se présente comme un délice digne de satisfaire les goûts les plus exquis.
Autres desserts canariens qui font partie des desserts typiques que vous trouvez à La Palma
À La Palma, comme dans les autres îles, les influences latines sont très présentes dans la gastronomie, ce qui se traduit par une grande variété de desserts aux touches vénézuéliennes et cubaines. Ces desserts sont devenus des délices typiques des îles Canaries.
Quesillo : La Douceur qui a Voyagé du Venezuela aux Îles Canaries
Le quesillo est un dessert traditionnel de la cuisine canarienne, apporté par des immigrants du Venezuela, où il est originaire. Par conséquent, on le trouve souvent sur les menus des restaurants typiques de La Palma. Malgré son nom, le quesillo ne contient pas de fromage; il est simplement nommé ainsi en raison de sa forme et de sa couleur jaunâtre, qui rappellent le fromage. Ce dessert est quelque peu similaire au flan et est préparé avec des ingrédients simples tels que des œufs, du lait concentré sucré, du caramel liquide, du citron et du sucre.
Polvito Uruguayo
Comme son nom l’indique, le Polvito Uruguayo a ses racines en Uruguay et est devenu l’un des desserts les plus emblématiques des îles Canaries. Cette douceur est très facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients : des biscuits, du dulce de leche, du beurre, du sucre et quelques Suspiros de Moya émiettés, des meringues sèches typiques de Gran Canaria. Le Polvito Uruguayo est généralement servi dans des verres individuels pour mettre en valeur ses couches. Le Polvito Uruguayo Canarien offre la combinaison parfaite de textures douces et croquantes, rendant chaque repas spécial.
Pain avec du miel et des amandes
Le Pain avec du miel et des Amandes “Sopas de Miel” sont un dessert typique de l’île de La Palma, préparé pendant le carnaval. Ce dessert trouve son origine dans les anciens champs de canne à sucre et moulins à sucre de La Palma, qui ont été établis sur l’île au XVIe siècle. Les “Espumarajes”, restes de sucre de canne ou de mélasse, étaient utilisés par les ouvriers pour faire des soupes de pain dans le sirop sucré. Cette pratique a conduit à une recette simple mais délicieuse qui a été transmise de génération en génération dans les familles palmeriennes. Le dessert est préparé en trempant des tranches de pain dans le sirop ou le miel, en les cuisant à feu doux et en les mélangeant avec de petits morceaux d’amandes écrasées.
Le Barraquito
Le Barraquito est une délicieuse boisson sucrée à base de café, très populaire à Tenerife et dans toutes les îles Canaries, y compris l’île voisine de La Palma. Elle est servie en couches, grâce aux différentes densités de ses composants, qui sont, de bas en haut, du lait concentré sucré, du liqueur, de l’espresso et du lait mousseux. Elle est servie dans un verre moyen ou grand et garnie de cannelle en poudre et de zeste de citron ou de lime. Le liqueur est généralement du Licor 43, une liqueur douce avec des arômes de 43 épices, ou une liqueur de café jamaïcaine avec une touche de vanille. Il existe également une version sans alcool.
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Souvenirs sucrés secs de La Palma : souvenirs irrésistibles à emporter
De Plus, a La Palma, il existe une variété de douceurs typiques que vous pouvez trouver dans les supermarchés et les boutiques de souvenirs, comme les fromages aux amandes, Soupirs palmeros (Meringues), la rapadura et les amandiers palmeros.
En particulier, le fromage aux amandes est un dessert traditionnel de La Palma, parfait pour les amateurs de sucreries, car il combine des parts égales d’amandes et de sucre. Cette gourmandise nutritive ne nécessite pas de réfrigération pour sa conservation et se distingue par l’utilisation des amandes de Palmer, connues pour leur douceur et leur sucre en pâtisserie.
Les ingrédients principaux du fromage aux amandes incluent du sucre, des amandes moulues, des jaunes d’œufs, du zeste de citron et de la cannelle en poudre.
En conclusion, les douceurs traditionnelles de La Palma, telles que le fromage aux amandes, offrent des saveurs uniques et irrésistibles. Ne manquez pas de déguster ces délices lors de votre prochaine visite sur cette charmante île des Canaries et emportez-les comme souvenir.
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