Le délicieux fromage de chèvre Palmero AOP, exclusif à l’île de La Palma dans les Canaries, est un produit artisanal élaboré avec du lait de chèvre de la race palmera, dont l’élevage remonte aux anciennes tribus préhispaniques. L’alimentation de ces chèvres est basée sur les ressources fourragères de l’île, ce qui confère une saveur unique au fromage.
Découvrez la saveur unique du Fromage de Chèvre Palmero AOP : une délicieuse spécialité artisanale de La Palma
La production du fromage Palmero suit des méthodes traditionnelles, allant de la coagulation du lait fraîchement trait à la maturation dans des caves ou des salles spécifiques. Au cours de ce processus, le fromage est souvent fumé avec des coquilles d’amandes, des figues de Barbarie et du pin des Canaries, lui donnant une touche fumée distinctive.
Ce fromage, qui peut se présenter sous forme de cylindres aplatis de jusqu’à 15 kg, possède une croûte qui varie en teinte selon le fumage et un goût beurré et laiteux. Le fromage AOP se conserve mieux entre 4° et 6° C et est parfait pour les apéritifs. Il peut également être utilisé dans divers plats typiques de l’île comme le fromage grillé avec mojo, les soupes, les sauces ou les fritures avec sauce au safran. Son goût se marie idéalement avec des vins canariens jeunes ou des blancs secs fruités.
Le fromage Palmero AOP est proposé en variétés fraîches, tendres, semi-affinées et affinées, et est commercialisé dans différents formats, soit en pièces entières, soit sous vide. Ce fromage artisanal est disponible dans les marchés municipaux et les supermarchés de La Palma. N’hésitez pas à acheter du fromage Palmero pour emporter ce produit local exquis comme un délicieux souvenir de La Palma.
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