Le fromage grillé avec sauce mojo est le joyau de la gastronomie de La Palma, un produit typique avec une appellation d’origine depuis 2001, élaboré à partir de lait frais de chèvre palmera.
Ce délicieux fromage grillé avec sauce mojo de La Palma est disponible dans diverses variétés : frais, tendre, mi-affiné et affiné
Ce délicieux fromage de La Palma est disponible dans diverses variétés : frais, tendre, mi-affiné et affiné
L’authentique fromage grillé avec mojo palmero est frais, fumé, fabriqué à partir de lait cru de chèvre palmera et est servi grillé et chaud, accompagné de mojo rouge picon ou de mojo vert. Ce fromage unique en goût et en arôme a remporté plusieurs prix, dont le World Cheese Awards de Londres.
Fromage palmero grillé : comment le préparer à la maison
Parmi la vaste gamme de fromages disponibles dans les îles, le doux fromage palmero fumé est idéal pour préparer cette délicieuse entrée. En plus d’être exquis accompagné de mojo, il se marie exceptionnellement bien avec le miel de palme ou une confiture de poivron.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 morceaux de fromage palmero fumé tendre. Il est recommandé d’acheter un fromage blanc canarien de qualité et de demander à ce qu’il soit coupé en tranches épaisses pour être grillé.
Ingrédients du mojo picón canario :
- 4 gousses d’ail
- 1 piment rouge sec picona ou un piment
- 1 cuillère à café de cumin en grain
- 1 cuillère à café de sel
- 150 g d’huile d’olive extra vierge
- 15 g de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
Tremper le piment palmera dans de l’eau pendant 4 à 10 heures. Passé ce temps, retirez les graines, coupez-le en morceaux et ajoutez-le dans un mortier avec les épices, l’ail et tous les autres ingrédients, puis écrasez-les. En alternative, vous pouvez également tout mixer avec un mixeur jusqu’à obtenir un mélange fin.
Une fois que notre mojo picón est prêt, dans une poêle antiadhésive, ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive et placez le fromage. Une fois que la couche supérieure est dorée, retournez-la. Placez le fromage grillé dans une assiette, couvrez-le de mojo picón et servez-le.
Le fromage grillé avec mojo se marie parfaitement avec de nombreux vins rouges canariens.
