Si vous aimez les saveurs intenses et souhaitez découvrir l’essence de la gastronomie palmera, ne manquez pas le ragoût de chèvre en sauce, l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine canarienne.
Servi aussi bien lors des fêtes que des repas familiaux, ce plat traditionnel séduit locaux et visiteurs.
Son secret réside dans l’équilibre parfait entre la qualité de la viande et la patience du cuisinier, qui transforme chaque ingrédient en un plat plein d’histoire et de caractère.
Savourez la véritable cuisine palmera
Ce plat typique est préparé avec de la viande de chèvre mijotée lentement avec des oignons, du poivron rouge, des carottes, des olives, des amandes, des raisins secs et du vin rouge corsé.
Les épices comme le cumin, le thym et le piment rouge canarien lui donnent son parfum incomparable.
Le résultat est une viande tendre et juteuse, servie dans une sauce épaisse et parfumée qui appelle à tremper le pain.
C’est la quintessence de la cuisine maison de La Palma : des saveurs puissantes, des ingrédients simples et beaucoup d’âme.
Tradition et goût dans toute l’île
Le ragoût de chèvre en sauce est l’un des plats les plus appréciés dans les tavernes et restaurants traditionnels de La Palma.
On le déguste aussi pendant les fêtes populaires, accompagné de papas arrugadas, de mojo picón et d’un bon vin local.
Il est notamment à l’honneur lors de la Fête de San Antonio del Monte, à Garafía, l’une des plus anciennes et authentiques de l’île.
Si vous visitez La Palma en juin, ne manquez pas l’occasion de le goûter dans une ambiance de musique et de convivialité rurale.
Un plat chargé d’histoire
Bien plus qu’un simple ragoût, la viande de chèvre en sauce reflète le lien profond entre le peuple palmero et sa terre.
Transmise de génération en génération, cette recette préserve l’âme et la sincérité de la cuisine canarienne.
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