El mojo canario es mucho más que una salsa: es parte de la identidad de las Islas Canarias y un acompañamiento imprescindible en la mesa palmera. Sus orígenes se remontan a la llegada de especias de África y América, que hicieron de Canarias la puerta de entrada de nuevos sabores a Europa. Hoy, el mojo es uno de los sabores más queridos de la gastronomía isleña y un souvenir perfecto para llevar a casa.
Razones para elegir mojo como recuerdo
- Símbolo canario: no hay cocina isleña sin mojo.
- Variedad de sabores: rojo, verde y otras versiones caseras.
- Producto artesanal: elaborado por pequeños productores locales.
- Fácil de llevar: se vende en frascos envasados al vacío.
- Souvenir gastronómico: perfecto para recrear en casa recetas típicas como las papas arrugadas.
¿Qué es el mojo?
El mojo es una salsa tradicional canaria elaborada con una base sencilla de aceite, vinagre y ajo, a la que se añaden especias y hierbas que le dan personalidad. Su nombre procede del portugués molho, que significa salsa. Con el tiempo, el mojo ha adoptado influencias de la cocina guanche y también de la gastronomía venezolana, fruto de la emigración canaria.
Tipos de mojo
- Mojo rojo (o mojo picón)
También llamado mojo palmero, se prepara con aceite, vinagre y pimienta roja palmera, un pimiento seco cultivado en la isla, especialmente en Breña Baja. Su sabor es intenso y ligeramente picante. Acompaña carnes como conejo, cabra, cerdo o pollo, además de papas arrugadas, quesos y gofio. - Mojo verde
Más suave y fresco, se elabora con cilantro o perejil en lugar de pimienta roja. Algunas recetas añaden comino o pimiento verde. Es ideal para acompañar pescados, mariscos y lapas a la plancha.
Dónde comprar mojo en La Palma
- Mercados municipales y ferias gastronómicas.
- Tiendas de productos típicos y souvenirs.
- Supermercados locales con secciones gourmet.
- Directamente a pequeños productores artesanales que elaboran mojos caseros.
Consejos prácticos
- Si tienes problemas de peso o espacio en la maleta, existe la opción de comprar mojo en polvo, con todos los ingredientes listos para prepararlo fácilmente en casa.
- Para disfrutarlo al máximo, pruébalo con papas arrugadas, el plato más representativo de Canarias.
- Es un regalo perfecto para los amantes de la cocina, ya que permite recrear en casa auténticas recetas canarias.
