Dulces típicos de La Palma

• Qué es: Dulce cremoso hecho con almendras molidas, azúcar, yemas, agua, ralladura de limón y canela. Sin colorantes.
• Historia local: En La Palma, su difusión se debe en gran parte a Matilde Arroyo, considerada la “madre del bienmesabe” palmero.
• Cómo se sirve: Sobre tostadas, bizcochos, con helado o como relleno.

• Composición: Base de bizcocho empapado en café + mousse de chocolate, avellanas y almendras.
• Origen: Creado en La Palma en los años 50 por Matilde Arroyo. Algunos dicen que fue nombrado así en honor a la visita del Príncipe Alberto.
• Textura y presentación: Se sirve frío. Tiene contraste entre lo suave del mousse y la base de bizcocho húmeda.
• Curiosidad: En blogs gastronómicos aparece con variaciones en ingredientes y técnicas para adaptarlo a gustos modernos.

• Almendrados / Queso de almendra: Dulces compactos de almendra molida y azúcar.
• Sopas de miel: Postre tradicional de carnaval, hecho con pan sumergido en jarabe de miel o melaza y mezclado con almendras troceadas.
• Marquesotes palmeros: Bizcochos ligeros que a veces se mojan en almíbar o se combinan con cremas.
• Rapaduras de gofio: Cono dulce hecho con gofio, azúcar, almendras, canela y limón.
• Quesillo: Versión isleña del flan, con leche condensada, huevos, caramelo y un toque de limón.
• Polvito uruguayo: Capas de galleta, dulce de leche, crema y merengue. Muy popular en Canarias.

El barraquito es mucho más que un café: es una pequeña obra de arte en vaso. Originario de Tenerife pero muy popular también en La Palma, este café dulce se sirve en capas, con leche condensada, café expreso, licor y leche espumada.
Se decora con canela y ralladura de limón, creando un aroma irresistible y una presentación colorida.

En algunos bares palmeros se prepara también la versión sin alcohol.
Su equilibrio entre lo cremoso y lo aromático lo convierte en uno de los grandes imprescindibles de la gastronomía canaria.