Dulces típicos de La Palma

Los Dulces típicos de La Palma son algo que no puedes perderte cuando visitas la isla. Además de su belleza natural y su riqueza cultural, La Palma es también hogar de exquisitos manjares, entre los cuales destacan sus almendras. Estos frutos secos cultivados sobre todo en la zona de Puntagorda, son apreciados por su sabor y calidad, y forman parte integral de la gastronomía local. A continuación, te presentamos los dulces típicos de La Palma que puedes degustar en esta encantadora isla.

Bienmesabe Canario: uno de los mejores Dulces típicos de La Palma y Orgullo Gastronómico de las Islas Canarias

El bienmesabe es un exquisito dulce de almendras, sin colorantes ni conservantes añadidos, que deleita con su textura suave, granulada y espesa. Su origen se remonta a las tradiciones culinarias del sur de la península ibérica, llevadas a Canarias durante la conquista castellana en el siglo XV. Aunque hoy en día se encuentra en varias islas del archipiélago, como Lanzarote, Tenerife y La Gomera, es en La Palma donde el bienmesabe es más tradicional, gracias a Matilde Arroyo (1926-2014), repostera palmera conocida como la “madre del bienmesabe”.

La receta del bienmesabe canario es fácil de preparar, con un tiempo total de aproximadamente 40 minutos, incluyendo 10 minutos de preparación y 30 minutos de cocción. Los ingredientes esenciales incluyen almendras, azúcar, yemas de huevo, agua mineral, ralladura de limón y canela.

Este dulce canario es un acompañamiento perfecto para numerosos postres, como flanes y helados. Puedes añadirlo a pasteles y tartas de turrón o almendras, o servirlo junto a galletas y tostadas como si fuera una deliciosa mermelada.

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El procedimiento requiere los siguientes ingredientes:

• 125 gramos de almendra molida
• 125 gramos de azúcar
• 250 mililitros de agua
• 2 huevos
• 1/2 limón
• 1 cucharadita de canela en polvo

Inicialmente, se procede a separar las yemas de las claras, reservando las primeras. Seguidamente, se efectúa el rallado de la cáscara del medio limón.

Para elaborar el almíbar, se procede calentando una cacerola con azúcar y agua en el fuego. Tras calentar, se añade la canela y la ralladura de limón, cocinando la mezcla por aproximadamente 5 minutos. Posteriormente, se agrega la almendra y se remueve hasta que la preparación comience a adquirir una consistencia más densa.

El siguiente paso consiste en retirar la mezcla del fuego y permitir que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez alcanzada esta temperatura, se añaden las yemas y se mezclan de manera homogénea. La mezcla se vuelve a calentar a fuego suave durante unos 5 minutos. Finalmente, se retira del fuego y se permite que se enfríe.

La presentación del bienmesabe canario se realiza untándolo sobre tostadas, galletas o bizcochitos, proporcionando una experiencia culinaria auténtica y deliciosa. Asimismo, es posible servir el bienmesabe canario untado sobre una rebanada de pan o como relleno de una crepe dulce, añadiendo una dimensión adicional a la degustación de este plato tradicional canario.

El Príncipe Alberto: Un Postre Canario con Historia y Sabor Inigualable en La Palma

Este singular postre canario tiene un origen y una historia que se remonta a la década de 1950, creada por la célebre repostera palmera Matilde Arroyo Felipe. El nombre “Príncipe Alberto” tiene dos posibles explicaciones: la primera es que fue creado en honor a la visita del Príncipe Alberto a la isla; la segunda sugiere que el nombre fue elegido por su delicioso sabor, comparándolo a la belleza del príncipe.

Originario de La Palma, este postre se disfruta frío y tiene una textura similar a la de una mousse. Sus ingredientes principales incluyen chocolate, azúcar, café, huevos, avellanas y almendras.

En resumen, el Príncipe Alberto es un postre delicioso y único de La Palma, con una historia fascinante y una mezcla de ingredientes exquisitos. ¡No te lo pierdas en tu próxima visita a las Islas Canarias!

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La preparación del postre denominado Príncipe Alberto, aunque no presenta complejidad intrínseca, demanda una atención minuciosa a las proporciones exactas de sus componentes y requiere la observancia meticulosa de cada etapa de su confección.

La receta involucra dos conjuntos distintos de ingredientes, uno destinado a la elaboración de la base del postre y otro que compone la mousse.

Los elementos necesarios para la base del postre son los siguientes:

• 2 huevos.
• 200 ml de café.
• 30 g de cacao en polvo.
• 80 g de azúcar.
• 80 g de harina.

Por su parte, los componentes que conforman la mousse son los siguientes:

• 3 huevos.
• 100 g de chocolate apto para fundir.
• 60 g de mantequilla.
• 80 g de azúcar.
• 50 g de avellanas.
• 50 g de almendras.

Resulta imperativo atender con rigurosidad a estas indicaciones para obtener un resultado óptimo en la culminación del postre Príncipe Alberto, asegurando así una experiencia gastronómica satisfactoria y de calidad.

Procedimiento para la Preparación del Postre Príncipe Alberto

Para lograr que este emblemático postre canario alcance la exquisitez que caracterizaba las creaciones culinarias de doña Matilde, es esencial seguir atentamente los siguientes pasos indicados a continuación:

Instrucciones para la Elaboración de la Base:

• En un recipiente, batir enérgicamente 2 huevos junto con el azúcar durante un lapso de 10 minutos, de ser factible utilizando una batidora de varillas para conferir a la mezcla una textura más esponjosa. Agregar posteriormente el cacao en polvo y la harina hasta lograr una amalgama homogénea.
• Preparar el horno a una temperatura de 180 °C y depositar la mezcla en un molde adecuado para horno, con un grosor aproximado de entre uno y uno y medio centímetros. Introducir la mezcla en el horno cuando alcance la temperatura deseada y cocinar durante unos 10 minutos.
• Una vez culminado el horneado de la base, extraerla y añadir el café. Dejar que repose por separado.

Pasos a seguir para la Creación de la Mousse:

• Someter a un proceso de horneado a las avellanas y las almendras a una temperatura de 200 °C durante aproximadamente 8 minutos. Una vez tostadas, retirar del calor y permitir que se enfríen para después retirar las cáscaras. Triturarlas en fragmentos diminutos y apartarlas.
• Separar las yemas de las claras de los 3 huevos.
• Incorporar azúcar a las yemas y batirlas, reservándolas aparte. Derretir el chocolate y la mantequilla en un recipiente mediante un baño maría, y una vez obtenida una consistencia fundida, añadir la mezcla de yemas y azúcar, mezclando de manera uniforme.
• Batir las claras a punto de nieve e incorporar la mencionada mezcla previa junto con una porción de los frutos secos triturados. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
• En última instancia, depositar la mousse sobre la base del bizcocho y esparcir el resto de los frutos secos triturados en la parte superior.
• Cabe destacar que es imprescindible refrigerar el postre durante al menos 6 horas antes de servirlo, asegurando su presentación a una temperatura adecuadamente fría. Indudablemente, este postre canario autóctono se erige como un deleite digno de satisfacer los gustos más exquisitos.

Postres Típicos de La Palma: Más Allá del Bienmesabe y Príncipe Alberto

Si el Bienmesabe y el Príncipe Alberto son los dulces más populares y los pilares de los postres de La Palma, hay también otras exquisiteces que se pueden encontrar en los varios restaurantes típicos de la isla. En La Palma, como en las otras islas, las influencias latinas están muy presentes en la gastronomía, lo que se traduce en una gran variedad de dulces con toques venezolanos y cubanos. Estos platos se han convertido en delicias típicas de las Islas Canarias.

Quesillo

El quesillo es un postre tradicional de la gastronomía canaria, cuya receta fue traída por inmigrantes desde Venezuela, país del que es originario. Por esta razón, es frecuente encontrarlo en los menús de los restaurantes típicos de La Palma. A pesar de su nombre, el quesillo no contiene queso; su denominación se debe a su forma y color amarillento, que recuerdan al queso. Este postre se asemeja al flan y se elabora con ingredientes sencillos como huevos, leche condensada, caramelo líquido, limón y azúcar.

Polvito Uruguayo

El polvito uruguayo, como su nombre indica, tiene sus raíces en Uruguay y se ha convertido en uno de los postres más emblemáticos de Canarias. Este dulce es muy sencillo de preparar y requiere pocos ingredientes: galletas, dulce de leche, mantequilla, azúcar y unos suspiros de Moya desmenuzados, que son merengues secos típicos de Gran Canaria. Generalmente, el polvito uruguayo se presenta en vasitos individuales de cristal para resaltar sus capas. El polvito uruguayo canario ofrece la combinación perfecta de texturas suaves y crujientes, haciendo que cualquier comida sea especial.

Sopas de Miel

Las sopas de miel son un postre típico de la isla de La Palma, que se prepara durante el carnaval. Este postre tiene su origen en los antiguos cañaverales y trapiches azucareros de La Palma, que se establecieron en la isla en el siglo XVI. Los “espumarajes”, sobrantes de miel de caña o melaza, eran aprovechados por los trabajadores, quienes los utilizaban para hacer sopas de pan en el dulce jarabe. Esta práctica dio lugar a una receta sencilla pero deliciosa que se ha transmitido de generación en generación en las familias palmeras. El postre se elabora empapando rebanadas de pan en el jarabe o la miel, cocinándolas a fuego lento y mezclándolas con pequeños trozos de almendras trituradas.

Barraquito

El barraquito es una deliciosa bebida dulce de café muy apreciada en Tenerife y en todas las Islas Canarias, incluida la cercana isla de La Palma. Se sirve en capas, gracias a las distintas densidades de sus componentes, que son, de abajo hacia arriba, leche condensada, licor, café expreso y leche espumada. Se presenta en un vaso mediano o alto y se adorna con canela en polvo y cáscara de limón o lima. El licor suele ser Licor 43, un licor dulce con aromas de 43 especias, o un licor de café jamaicano con un sutil toque de vainilla. También existe una versión sin alcohol.

En La Palma, hay también una variedad de dulces típicos que puedes encontrar en supermercados y tiendas de souvenirs, como los quesos de almendras, la rapadura, los almendrados palmeros, los suspiros palmeros (merengues).

En particular, el Queso de Almendras es un postre tradicional de La Palma, perfecto para los amantes del dulce, ya que combina partes iguales de almendras y azúcar. Este nutritivo manjar no requiere refrigeración para su conservación y destaca por el uso de las almendras palmeras, conocidas por su suavidad y dulzor en la repostería.

Los ingredientes principales del queso de almendras incluyen azúcar, almendras molidas, yemas de huevo, ralladura de limón y canela en polvo.

En conclusión, los dulces tradicionales de La Palma, como el queso de almendras, ofrecen sabores únicos e irresistibles. No dejes de degustar estas delicias en tu próxima visita a esta encantadora isla canaria y llevatelas como recuerdo.